出發!帶你解鎖一座被低估的美食之城

2021-08-20 17:53 來源:佛山新聞網

俗話説:“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。”提到佛山美食,大多數人第一反應就是順德。但其實,高明的美食文化也是源遠流長的,可謂吃出了境界,喝出了品位。

那麼問題來了!來高明不知道吃哪些美食怎麼辦呢?唔使驚!這份《佛山早茶圖鑑——高明區篇》,帶你一起領略最純正的高明味道!

角仔

角仔是高明非常具有特色的美食。角仔皮晶瑩剔透,皮薄餡多,餡料豐富又滋味。早餐吃一份角仔,立馬充滿活力!

角仔對於高明人來説,已經不僅是一份簡單的早點,還是外出高明人心心念唸的“家鄉味”~

『 📍覓食指南  』

艾葉粑粑(高明區泰和路448號)

起點閣(高明區荷城街道康寧路144號3座11鋪)

錦慶豐酒樓(高明區竹園路95號)

撲撐

撲撐也是高明的一種傳統小吃,不過它的叫法很多,“撲撐”“煎餈”“薄撐”,這些都是它。 

撲撐有鹹甜兩種口味,外脆內糯,香口好吃。內餡由頭菜、胡蘿蔔、花生等多種材料搭配而成,口感非常獨特。豐富的內餡和金燦燦的酥軟外皮一起吃,令人不知不覺就吃完一大碟。

叫上一鍋火候十足的生滾粥,吃上一碟香口的撲撐。清甜的粥水和香脆的撲撐,口感相互交融,這正是最接地氣的高明味道。

『 📍覓食指南  』

艾葉粑粑(高明區泰和路448號)

彬記魚蓉粥餐館(高明區荷城街道河江泰華路261號1梯)

艾粑苑(高明區文華路和盛街22號)

高明瀨粉

“食瀨粉咯!”瀨粉是高明最具代表性的地方美食,對於很多高明人來説,一年到頭不是在吃瀨粉,就是在去吃瀨粉的路上。

高明瀨粉不同於別地的做法,高明瀨粉湯底較為清淡,沒有非常濃稠的汁液,你能吃到湯和粉搭配在一起的原汁原味。新鮮出爐的瀨粉,爽口、嫩滑、彈牙,搭配上牛腩、蛋絲、豬雜等豐富佐料,好吃到讓你都讚不絕口~

吃瀨粉有個規矩,要先喝一口豬骨湯,品嚐深藏在湯中的鮮味。再呲溜一下把瀨粉吸進肚子,瀨粉爽口彈牙,湯的鮮味也帶進了瀨粉,令人回味無窮!

『 📍覓食指南  』

江南瀨粉店(高明區荷城文華路272-274號)

芳味瀨粉店(高明區荷城文華路370號)

靚記瀨粉店(高明區荷城街道滄江路梅花街AB座)

上善瀨粉店(高明區荷城康寧路108號1、2、3鋪)

高明腸粉

同瀨粉一樣,高明腸粉幾乎佔據高明人早餐的半壁江山。“老闆,整碟肉腸加蛋了喂~”小小一碟肉腸,喚醒沉悶的一天。

『 📍覓食指南  』

全成腸粉(高明區雲開街西苑小區底商)

昇旺石磨腸粉(高明區康寧路康寧花園底商)

英姐石磨腸粉店(高明區荷城街道丹霞路152號3座106鋪)

蝦餃皇

蝦餃是我們的老朋友了,不點一籠,都不好意思説今天吃了早茶。

熱氣騰騰的蝦餃晶瑩剔透,飽滿水嫩。皮輕輕戳破,大顆的蝦肉就暴露無遺,呼呼一口熱氣趕緊吞下,開啓今天的早茶盛宴!

蝦餃的另一種創新吃法——黑金剛松露蝦餃,更是把“鮮”字發揮到極致!外表看起來有點“黑暗”,內陷卻豪氣地加入了“餐桌上的黑鑽石——黑松露”,味道很獨特,讓蝦肉又有了不一樣的鮮味。

『 📍覓食指南  』

恆威大酒店(高明區泰華路238號,近恆威集團公司)

正哥點心專家(高明區荷富路博藝廣場6座3樓)

粵點越有(高明區高明大道東盈信廣場5樓)

蟹子幹蒸

豬肉攪打成肉泥,柔韌度剛剛好,入口都是汁水,QQ彈彈。蟹子的點綴增加了香氣,正是點睛之筆。

『 📍覓食指南  』

日濠一品(高明區荷城街道河江開發區泰華路)

米酒雞(高明區荷城街道文華路445號)

合水粽

每次路過荷城梅花街,都能聞到一股清香的粽味。梅花街的粽店,裝修陳舊,但味道卻是經典。據説最老的一家1992年已經開業,最年輕的一家也有近十年曆史了。

這裏的粽子全部純人手裹粽,粽葉和土花腩等用料都是精挑細選。大粽、小粽、鹹粽、鹼水粽、豬肉粽、豬骨粽、排骨粽、燒肉粽……你能想到的、想不到的,這裏都有,任君挑選~ 

『 📍覓食指南  』

梅花街(高明區荷城街道梅花街)

盈香生態園(佛山市高明區荷城街道西安冼村)

艾餈

艾餈餅口感軟軟糯糯的,濃郁的艾草清香從內溢出。它是高明人記憶中關於春天最深刻的味蕾體驗,也是在外的遊子心中最濃的一抹鄉愁。

艾餈還有一款姐妹篇——雞屎藤餅,其是用一種名叫“雞屎藤”的藤本植物製成的,聞起來帶着一股特殊的香味,吃了還可以清熱哦~

『 📍覓食指南  』

艾葉粑粑(高明區泰和路448號)

米酒雞(高明區荷城街道文華路445號)

黑米鮮蝦脆皮腸

老少咸宜的黑米鮮蝦脆皮腸是早茶桌上的“常客”,每次來不點它都覺得少了什麼。又彈又糯的黑米皮包裹着滿滿當當的餡料,不管是蘸花生醬還是醬油都是一級棒!

『 📍覓食指南  』

恆威大酒店(高明區泰華路238號,近恆威集團公司)

金錢肚

厚厚一片的金錢肚也是很多老佛山的最愛,它吃起來彈韌爽口,入味十足,牙口不好也能放心吃!

『 📍覓食指南  』

粵德點(高明區文明路新亨廣場A座2層)

粵點越有(高明區高明大道東盈信廣場5樓)

醬皇蒸鳳爪

無鳳爪,不早茶,到店必點,好的就是這口鮮。被蒸得軟糯的鳳爪,加上大廚祕製的醬料,入口鹹甜平衡得剛剛好,多吃也不會膩。

『 📍覓食指南  』

恆威大酒店(高明區泰華路238號,近恆威集團公司)

一品粥(高明區荷城街道泰和路西苑小區A座1樓)

盈香生態園(佛山市高明區荷城街道西安冼村)

豉油皇雞爪

豉油皇雞爪和醬皇蒸鳳爪不同,豉油皇雞爪色澤鮮亮,入口軟而不爛,膠原感十足,略帶甜味的口感讓人一吃就上癮!

『 📍覓食指南  』

恆威大酒店(高明區泰華路238號,近恆威集團公司)

日濠一品(高明區荷城街道河江開發區泰華路)

和盛盛粥莊(高明區常安路與泰和路交叉口西南100m)

禾槍必

禾槍必又叫炒銀針粉,通常是用粘米粉製成,嚼着非常有韌勁。搭配香葱、胡蘿蔔絲、洋葱一起炒,出鍋就變得“金燦燦”的。

禾槍必的味道跟炒年糕有點像,但口感更乾爽。因為製作簡單味道好,很多人在家都會自己做~

『 📍覓食指南  』

米酒雞(高明區荷城街道文華路445號)

艾葉粑粑(高明區泰和路448號)

彬記魚蓉粥餐館(高明區荷城街道河江泰華路261號1梯)

雲吞

荷城街道的雲吞街,早早就熱鬧起來了。濃濃的湯底,手工製作的雲吞,冒着香噴噴的熱氣,牢牢鎖住了高明街坊的胃。

『 📍覓食指南  』

泉統雲吞麪(高明區甘泉街玲紅商店旁)

林記竹升雲吞麪(高明區荷城街道星河路157號)

鶴山雲吞(高明區甘泉街稻花巷22號之7、8、9之一)

恆威大酒店(高明區泰華路238號,近恆威集團公司)

水菱角

水菱角,因形狀像一隻只菱角而得名。水菱角吃起來香甜爽口,別有一番風味。水菱角的原材料比較簡單,就是粘米粉,配上上好的湯底,嚼下去爽口彈牙,可謂美味至極!

『 📍覓食指南  』

上善瀨粉店(高明區荷城康寧路108號1、2、3鋪)

起點閣(高明區荷城街道康寧路144號3座11鋪)

金絲燕麥包

這個包一定要趁熱才好吃,香脆的麪包皮撕開時,指尖還能感受到脆皮掉渣的瞬間。

裏面裝滿了燕麥餡料,甜度適中,口感香軟不粘牙!

『 📍覓食指南  』

恆威大酒店(高明區泰華路238號,近恆威集團公司)

等一個人,陪我去高明陪我吃遍這座城,從清晨到日暮直到夜幕深濃,燈影迷離。

快帶上最好的朋友和最愛的人去高明開啓一段“美食之旅”吧~

來源:佛山新聞網、文化高明、高明市場監管、@袖裏、恆威大酒店公眾號

編輯:佛山新聞網 何楚楚

審校:王雪、曹欣儀

監製:閔莘圖文版權歸原作者所有,如有侵權,請聯繫刪除

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